香辣肉丝家常美味做法

香辣肉丝是一道广受欢迎的中式菜肴，其辛辣的口感和浓郁的香味深受国内外食客的喜爱。以下是制作香辣肉丝的一种基本方法。

### 材料：

* 猪里脊肉 225g（也可使用鸡胸肉代替）

* 青红椒各1个（中等大小）

* 大蒜 2-3瓣

* 生姜 一小块

* 葱 一根

* 生抽 2大勺

* 老抽 1大勺（上色用，可选）

* 料酒 1大勺

* 白胡椒粉 适量

* 盐 适量

* 干淀粉 一小勺（可选）

* 辣椒粉 1大勺（或根据个人口味调整）

* 花椒粉 一小勺（可加可不加，根据个人口味）

* 植物油 适量

### 制作步骤：

1. **准备材料**：猪里脊肉洗净切丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制15分钟；青红椒切丝；大蒜切片；生姜切丝；葱切段备用。

2. **快炒腌制过的肉丝**：锅中倒入适量植物油，待油温升高后，先下入姜片和葱段爆香，接着下肉丝快速翻炒至变色，即可先盛出。这样可以使肉丝更加嫩滑。

3. **炒配菜**：锅中留少量油，加入切好的青红椒丝和大蒜片，快速翻炒几下。然后加入辣椒粉和花椒粉（如果加的话），继续翻炒出香味。

4. **合并翻炒**：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与配菜一起翻炒。加生抽、老抽调味并上色，最后可根据需要加水调整菜肴的湿度，炒至收汁略微粘稠即可出锅。

这道香辣肉丝可以用多种方式调整以满足不同的口味偏好，比如增加或减少辣椒粉的用量、加入青椒以增加清新的口感等。记得在烹饪时控制火候，保持菜肴的鲜嫩和色泽。

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